Entrevista a en Francesc Minguella "Cisco"
Entrevista a Francesc Minguella "Cisco"
16.02.2017 - En Cisco és el responsable del Restaurant del Nàutic, la majoria de vosaltres ja el coneixeu, fa molts anys que treballa pel Restaurant del Club. Durant tot aquest temps ha treballat amb molta estima envers els Socis i el propi Restaurant, i ara que n’és el responsable no podia ser menys. Des de ben petit que s’ha dedicat aquest ofici i segons ens comenta, treballar al Nàutic és un gran plaer.
En Cisco vol anunciar que l'últim dissabte de cada mes farà un dinar popular a la sala de mareantes perquè socis i familiars puguin gaudir d'un menú amb un preu raonable de 15 € amb un primer, un segon, postres, cafès i beguda. Aquest dissabte 25 de febrer serà el primer.
Entrevista:
Com va sorgir la idea de posar-te al capdavant de la direcció del Restaurant del Nàutic?
Crec que sempre he estat una mica al capdavant, sempre he estat el responsable. Quan treballava pel Xavier Cañadas sempre li havia inspirat molta confiança i jo mateix tenia la iniciativa pròpia per tirar endavant moltes tasques necessàries, ho feia amb la col·laboració de la Rina i fèiem un bon equip. Més tard amb en Pep, també em va donar molta llibertat per poder adquirir certes responsabilitats, fins que ell va decidir marxar, tant ell com la junta directiva van veure adequat que jo agafes aquest càrrec, i jo encantadíssim d’agafar aquesta responsabilitat, perquè per a mi treballar aquí significa molt, perquè conec a la gent i m’omple de satisfacció.
Quin és l’equip que forma part de la cuina? I de Sala?
A la cuina tenim en Segundo com a cap de cuina, ell fa molts anys que treballa amb mi. Quan vaig tornar a treballar al Nàutic per segona vegada, el primer que vaig fer va ser portar-lo amb mi, la seva manera de treballar m’agrada.
També tinc la meva dona, que ha sigut cuinera de llocs amb una certa categoria, i ella també hi posa molta il·lusió i ganes en aquest nou projecte, i això ho és gairebé tot.
La meva neboda també ens ajuda tant dins la cuina com a Sala, i la nostra estimada Sara, que també fa temps que treballa amb nosaltres.
Quines habilitats creus que s’han de tenir per oferir un bon servei?
Crec que és primordial ser amable, simpàtic, ràpid i saber el què vol cadascú, això ho tinc fàcil perquè conec molt bé a cada un dels nostres Socis, però per sobre de tot és fer les coses amb estima i amor.
Quins reptes o objectius tens pel futur del Restaurant?
M’encantaria que pogués ser com uns anys enrere, quan el Soci confiava en el Restaurant i no dubtava a l’hora d’anar-hi, sé que és difícil, però de moment en aquests quatre mesos que portem s’ha notat certa millora, noto a la gent contenta i satisfeta i espero cada vegada anar fent-ho millor.
Quins productes són els més utilitzats a la teva cuina?
Un dels productes més utilitzats és l’arròs, però treballem molt amb productes frescos i de proximitat, segons la temporada. M’agrada comprar els productes de la nostra terra i com més a prop millor, m’agrada que la gent del meu voltant en surti beneficiada i si són Socis encara millor.
Quin és el que podries considerar el teu plat “estrella”?
No tenim un plat en concret, pel que veig hi ha diversos plats que agraden molt. Encara no tenim cap Estrella Michelin, però “estamos en ello” (riu).
Fa dies que la gent ens felicita per l’arròs de bacallà, les fideuàs, els calamars a la romana, els canelons, l’arròs de llamàntol i després les truites de patates que faig i se les mengen el personal del Club.
Ens diries la recepta de les teves croquetes?
(Riures). “Amor y Cariño, pero no te voy a decir lo que le pongo, a parte de mucho jamón y mucho pollo”
M’han arribat veus que vols fer un dia especial pel Soci… m’ho expliques?
I tant! Volem que un cop al més es puguin reunir tots els Socis, amb els seus familiars i amics i que per un preu raonable, que no passi de 15€, puguin fer un primer, un segon, postres, cafès i beguda, i així gaudir d’un bon dinar amb amics i família a un preu assequible. Per mi és un plaer veure gaudir als Socis del dinar.
Així que tots aquells Socis que vulguin aprofitar aquest menú especial, l’últim dissabte de cada mes, farem aquest dinar popular, a la sala de mareantes. Trobo que és molt important que es trobin els Socis i gaudeixin d’actes així.
Notícies relacionades:
Últims Tweets
-
Ja estem preparat la Nit del Soci. Amb moltes sorpreses. Us hi voleu apuntar? https://t.co/Ow1JoQfIKI -
Coneixeu el Club de Mar? Una oferta esportiva que segur us interessrà. Us hi esperem! https://t.co/gCh9ypftgB